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녹두죽 끓이는법 효능 알아두기
우리가 흔히 먹는 음식들로 청포묵, 녹두나물, 녹두죽, 녹두 빈대떡 등 녹두를 이용해 다양한 음식을 만들 수 있는데요. 그 중 녹두죽은 가벼운 아침식사나 저녁식사 대용으로 먹기 좋습니다.
녹두에는 우리 몸에 이로운 다양한 효능이 많이 있는데요. 단백질, 식이섬유, 무기질 함량이 높고 영양이 풍부하며 한방에서도 약효를 인정받아 약재로도 쓰이는 유용한 식재료 중의 하나 입니다.
대표적인 효능으로는 식이섬유가 풍부해 변비해소를 도와 다이어트에 도움을 주는데요. 콜레스테롤과 당분의 흡수를 억제하는 작용을 하여 고혈압이나 당뇨 같은 성인병을 예방하고 개선합니다.
녹두 100g에는 하루 권장량의 45%인 철분이 들어있어 꾸준히 섭취하면 철분 부족으로 생기는 빈혈을 예방 할 수 있는데요. 라이신, 발린 등과 같은 필수아미노산의 함량이 높아 어린이의 성장발육에도 좋습니다.
또한 항산화 및 혈전용해 효능이 있어 세포의 산화와 노화를 방지해주고 심근경색 등과 같은 혈관성 질환을 예방하는데도 도움을 주며 아르기닌, 시스테인 등 해독을 도와주는 아미노산 성분이 아주 풍부하기 때문에 체내의 독 성분을 배출해주고 해독 촉진 작용을 해줍니다.
이렇게 효능이 많은 녹두를 자주 섭취하는 방법으로 녹두죽을 끓여 간단하게 아침 또는 저녁 식사대용으로 먹는 방법이 있습니다. 녹두죽 끓이는법은 의외로 간단해서 쉽게 따라 할 수 있습니다.
재료준비
녹두 한컵, 맵쌀 반컵, 소금 1스푼, 끓일 물 10컵
물에 3~4번 행궈 깨끗이 씻은 뒤 새로 받은 물에 담아 4시간 정도 불려주어야 합니다. 플라보노이드 성분이 많은 녹두의 껍질도 같이 넣으면 영양섭취에 좋기 때문에 그대로 사용하는 것이 좋은데요. 만약 씹히는 식감이 싫다면 껍질을 씻어 벗겨내어도 됩니다.
준비한 맵쌀은 깨끗이 씻은 뒤에 물에 2시간 정도 불려주도록 합니다. 자신의 입맛에 따라 찹쌀로 대체해도 되는데요. 녹두와 쌀의 양도 조리하면서 조금씩 조절하셔도 됩니다.
녹두죽 끓이는법 - 요리순서
1. 냄비에 불려 놓은 녹두 한컵과 물 5컵을 넣고 센불에 20분 정도 삶아 주면 되는데요. 한꺼번에 삶는 것보다 녹두를 먼저 삶아주어야 녹두가 푹 퍼지면서 죽에서 고소한 맛도 더 좋아진다고 하네요.
2. 이제 멥쌀 반컵과 남은물 5컵을 추가로 넣고 다시 센불로 끓여줍니다.
3. 지켜보다가 죽이 끓어오르면 중불로 낮추고 소금 1스푼을 넣어 한소끔 더 끓이면 되는데요. 바닥에 눌러붙지 않도록 잘 저어줍니다.
이렇게 멥쌀을 넣고 끓인지 대략 30분 정도면 먹기 좋은 정도로 죽이 완성되는데요. 저는 이렇게 끓이는게 약간 씹히는것을 좋아하는데요. 만약 완전히 부드러운 식감을 원하시면 믹서기로 갈아서 끓이는 것도 좋습니다.
정확한 레시피가 아니더라도 자신의 기호에 맞게 재료의 양이나 조리시간을 조절하면 되는데요. 여러번 조리하다보면 자신의 입맛에 맞는 기준을 찾게되더라구요.
편리하게 먹는 팁이 하나 있는데요. 처음 양을 좀 많이 잡아 한번에 끓이고 1인분씩 용기에 담아 냉동실이나 냉장실에 보관하면 먹을때 전자렌지에 데펴먹을 수 있으니 편리하더라구요. 녹두죽 끓이는법 어렵지 않죠? 오늘 한번 녹두죽 끓이기 도전해보는건 어떠세요.